160 gr butternutpumpa

80 gr lätt keso

2 st äggvitor

10 gr hasselnötter

1/2 msk vaniljprotein

2-3 msk lättströ (eller annan sötning)

1 1/2-2 msk kakao 

2 msk pofiber

1 msk rismjöl

1 msk riven kokos

Liten gnutta vaniljsocker och bakpulver.

Sätt ugnen på 175 grader. Koka pumpan tills den är mjuk (ca 10-15 min kanske) och mixa sedan ihop det med äggvitor, keso ch hasselnötter till en jämn smet. Se upp så att inte pumpan är för varm så att äggvitorna stelnar. Blanda sedan i resten av ingredienserna noggrannt.

Sätt förslagsvis bakplåtspapper i en form (ca 20x15cm, eller mindre om du vill ha den tjockare) och häll i smeten. Grädda tills kakan är mjuk men aningen kladdig i mitten. Känn med en sticka tills ni når er önskade konsistens. Ta ut kakan och låt den svala. Tips: toppa gärna med smält mörk choklad och/eller något annat smarrig för att höja smakupplevelsen yttligare!