Recept - fantastiska sådana!

Min glädjespridande kollega och vän är en riktigt receptmakerska! Jag tänkte att jag skulle dela med mig av Aylas utsökta recept här, med hennes tillåtelse såklart! ♥ Glöm inte att tagga @aylakristofferson och gärna @ifkperformacecenter på Facebook eller Instagram när du provar recepten! 😍👏🏻 

 
Frukostfrallor: stor sats
♥ 225 grader ♥ 20 min
◊ 2st Morötter (riv eller mixa)
◊ 4dl Kvarg
◊ 1-2krm Salt
◊ Rikligt med timjan eller brödkrydda
◊ 5-6dl Havregryn
◊ 2tsk Bakpulver
◊ 3-4st Äggvitor eller 1st Ägg
◊◊ Frön att toppa med! 
◊◊◊ Gaffla de runda degplättarna och sätt in i ugnen. 
◊◊◊◊ Grädda tills de får färg och är fasta. Ta ut, låt svalna en sväng, NJUT!
 
 
 
Hallonkaka:
♥ 180-200 grader ♥ +/- 20 min
◊ 2dl Äggvita (6 vitor)
◊ 0,75dl Steviaströ
◊ 2,5dl Kvarg
◊ 1,5dl Proteinpulver vassle (Hallon eller jordgubbssmak är att rekommendera)
◊ 1,5dl Propud/Barbells pudding Vanilj
◊ 3dl Havregryn som mixas till ett mjöl
(◊ Ev. 1 msk kokosolja)
◊◊ Toppa med två nävar hallon (och blåbär om man vill, frysta fungerar!) och kokos! 
◊◊◊ In i ugnen på ca. 200 grader och se till att kakan får lite färg och blir fast i konsistensen men samtidigt är en aning geggig. 
◊◊◊◊ Låt svalna, skär upp och servera - UTSÖKT!!
 
 
Proteinbollar - utsökta😍:
 
1,5-2 dl proteinpulver
1,5-2 dl havregryn (gärna mixade till ett mjöl) 
1st propud eller Barbells pudding 
Blanda ihop allt och ställ i kylen en stund.
Kokos att rulla i😍
 
Jag använde banan/kola-protein och vaniljpudding men choklad på bägge (+ev. Extra kakao) fungerar precis lika bra - då blir det chokladbollar! 😃👍🏻
 


Världens godaste bröd

En ledig dag för att hinna med lte plugg och sedan blev det visst lite brödbakning också. Jag kunde inte låta bli, jag har varit så sugen på det här brödet länge nu!! Jag har testat det en gång förut med en egen variation på det men jag glömde att skriva ned receptet den gångnen. Men jag tror fasen att det blev bättre nu, vilket jag inte trodde gick! Ett recpet från TastyHealth som är alldeles underbart! Världens godaste bröd om du frågar mig! 
 
 
♥ Saftigt proteinrikt sötpotatis bröd
Recept (med någon finslipning från orginalet): 1 limpa / 17 skivor
290g Sötpotatis (med skal)
55g Mandelmjöl (jag använde fettreducerat från funkjonellmat)
40g Vassle med vaniljsmak (eller testa ha i havremjöl/rismjöl)
1 msk Sötströ
1/2 msk Bakpulver
1/2 msk Chiafrön
1-2krm Vaniljpulver
Valfritt: Kryddor - jag slängde i lite kanel, kardemumma och brödkryddor (färdigmix).
2 Ägg
45g Osötad äppelmos
 
Såhär gör du:
Starta ugnen på 175 grader.
Skala sötpotatisen och skär i mindre kuber och koka i en kastrull med vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och mixa till en pure med en stavmixer.
Blanda samman alla torra ingredienser. Tillsätt sötpotatis, ägg och äppelmos och rör om noga.
Lägg bakplåtspapper i en normalstorbrödform och "knövla" ihop papperet i en kant för att minska formen något för att få ett lite högre bröd. Sätt in i ugnen och grädda 30-40min. Tips: om det inte ska ätas direkt så går det jättebra att frysa in men skiva då upp brödet innan för att lättare tina upp brödet sedan. 
 

Återhämtning och bakning

Igår fick det blir en återhämtningsdag, det var vad kroppen ville så så fick det bli. Somnade som en stock innan det spännande avsnittet av orphan black var slut och sov minst 10 timmar, vilket tyder på att både kropp och knopp behövde lite lugn och ro. 

Så rejäl påfyllning med energi under dagen och bakning fick det bli istället. Jag bakade tasty-health's supergoda Kladdiga caseinrutor med havssalt, det är bland dom första recepten jag sparade faktiskt men har inte kommit till skott med att testa dom förrän nu! Tre satser fick det bli, bland annat de ska serveras på midsommar. Vääääldigt enkla att göra, tar inte lång tid och smaken är så himla god!! Recept kommer!

Jag gjorde även flarn - man-taget-vad-man-haver-flarn kan mab säga! Jag höftade ihop ett recept med min nyttiga knäck som grund och i syfte att de skulle bli nöt-, gluten-, socker-, och mjölkfria och det hon minsann finemang!! Veganska flarn som både är sådär härligt söta och perfekt krispiga 😍 Nackdelen med att höfta fram är att man inte har något recept till nästa gång... Men jag ska försöka mig på att få ner det på papper imorgon när det ska göras fler! 






Hallonsnittar

 
 
Hallonsnittar ca 15 kakor
1st Äggvita (33g om du använder på dunk)
1/2dl sötningsströ
50g Äppelmos osötad
1dl Tyngre vaniljdrömmar Vassle (35g)
4msk Kokosmjöl (30gr)
1/2tsk Bakpulver
20-30g Hallonsylt utan tillsatt socker
 
 
Glasyr:
1/2dl Sötin-florsocker (eller sukrin melis, vanligt florsocker fungerar självklart också)
1/2msk Vatten
 
 
 
Så här gör du:
♦ Sätt ugnen på 225°C. Vispa ägg och sötning pösigt, tillsätt äppelmosen och rör om försiktigt. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan ner de i äggblandningen. Rulla degen till längden av en plåt och lägg den ovanpå en bakpappersklädd plåt. Platta till degrullen till en bredd på ca 5 cm, beroende på hur långa du vill att dina kakor ska bli. Gör försiktigt en skåra i mitten på hela längden (OBS inte för djup - då bryts kakorna lätt när dom är färdiga) och fyll skåran med den sockerfria sylten. Sätt in i ugnen och grädda ca 7-9 min beroende på ugn. Rör ihop glasyren och ta ut kakan och låt en svalna en aning, och ringla glasyren över. Skär bitarna medan kakan fortfarande är lite varm, i sneda snitt. Ät och njut!
 
 
 
Av en sats på 15 snittar: ca. 18 kcal och 2g protein per kaka

Rulltårta - med chokladfyllning

 
Slängde ihop en rulltårta lite på måfå sådär. Resultatet? GUDOMLIGT! Alldeles i min smak och jag måste verkligen slå mig själv på fingrarna för att inte äta upp allihop på direkten, jag vill en godbit imorgon också ju... Den är väldigt enkel att göra och då tycker jag ändå att det brukar vara krångligt att rulla den - inte denna gången var det inga problem! Mycket kalorisnål samtidigt som den är proteinrik och fri från socker-, gluten och nötter. 
 
En sats blir ca 8-10 bitar beroende på hur tjock man gör den och hur stora bitar man vill ha. Min blev 8 bitar och varje bit innehåller ca 5,3g protein och omkring 26kcal. Allra allra godast är den att äta när den fått "gotta till sig" i kylen ett par timmar men den är absolut väääldigt god att äta på direkten också! 
 
 
 
Botten
2msk Vassleprotein - valfri smak (jag använde Tyngres kanelbulle)
1msk Kaseinpulver - valfri smak (jag använde Pureswe vanilj)
1msk Sötningsströ (valfritt)
1-1,5 tsk Fiberhusk
En nypa vaniljpulver (kan uteslutas)
1st Äggvita (ca 34g om man använder på dunk)
+ 4st Äggvitor
 
Sätt igång ugnen på 200°c. Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt 1 äggvita och blanda till en jämn smet. Vispa resterande äggvitor till en hårt skum och blanda det sedan försiktigt med resternade ingredienser. Bred ut på en plåt med bakpapper (ca 20x15cm, beroende på hur tjock/stor du vill ha den) - TIPS pensla lite kokosolja (eller annat fett) på papperet för att botten ska lossna lättare när den är färdig. Sätt in i ugnen och grädda ca 6-8min, ta ut och låt svalna. 
 
Fyllning:
20g (ca 3/4dl) Kasein (jag använde GAAM nutrition Choklad)
2-2,5msk vatten
 
Blanda till en tjock smet och ställ in i kylen ett par minuter. När kakan svalna helt bred över fyllningen och rulla ihop. Skär tårtan i bitar och avnjut direkt eller förvara dom i kylen.

Rawbollar - naturligt söta

 
Här kommer ett recept som passar stora som små! Jag tänkte att jag skulle knåpa ihop ett enkelt, snabbt och utsökt recept som passar alla. Chokladbollar, vem gillar inte det liksom? I vanliga är det en hel del socker och smör i, vilket jag helst väljer bort om jag har möjligheten - och samtidigt behålla den goda smaken. Dom har rawbollarna eller chokladbollar, vad man nu vill kalla dom, innehåller inga sötningsmedel och inte heller något vitt socker! Sötman kommer från färska dadlar, jag använde Medjool dadlar men helt vanliga fungerar självklart också! Endast 4 ingredienser finns i, vilket gör det väldigt enkelt att slänga ihop en sats - eller två! 
 
Rawbollar: ca 14 mindre bollar
3st Medjool dadlar URKÄRNADE (ca 55g, om du använder vanliga skulle jag gissa att det blir 5-6 st)
30g Äppelmos osötad (en stor slev, glömde måtta..)
1,5 msk Rå kakao - vanligt kakao givetvis fungerar också men smaka av så det inte blir för mycket!
0,5 dl Havregryn (rent havre för glutenfria!)
♦ Något gott att rulla bollarna i, förslagsvis kokosflingor! 
 
Mixa samman alla ingredienser och rulla till bollar. Rulla bollarna i kokos och ät direkt eller förvara i kylskålpet! Riktigt smaskens!!

Löpargrupp och en saftig (& nyttig) kaka!

Idag har jag bakat ett saftig blåbär- & kokoskaka med recept här: Tasty Health. Skulle gärna trollat fram ett nytt eget recept men då jag ska ha det till ett barnkalas så ville jag vara säker på att det skulle bli riktigt bra så tog jag ett recept från en av dom inspirerar mig mest inom bakningen! 
 
 
 
Jag har inte hunnit göra så mycket mer än så, förutom att äta frukost och mellis såklart! Om en stund ska jag ner till gymmet för ett pass med Löpargruppen, ska bli riktigt intressant! Tror nog att det blir ett bra kompliment till konditionsträningen, att slippa springa själv alla gånger och samtidigt få/ge varandra pushning! Intervaller vet jag att det blir och "lite längre intervaller än vad vi brukar" sa instruktören, vilket inte säger mig mycket mer än att jag är säker på att jag kommer få svettas och flåsa så det ser jag framemot faktiskt! 
 
 

Bakdag

Igår var jag ensam hemma i princip hela dagen då Erik först hade match och sedan skulle fira segern med några ur laget. Det resulterade i att jag bakade hela dagen lång, testade två recept från Bakasockerfritt.se och gjorde två nya egna recept. Konstant mättnad hela dagen vill jag lova, provsmakning är viktigt när man bakar ;) Allt är sockerfritt och glutenfritt, hälsosammare alternativ på bröd, fika och godis med andra ord! Måste dock säga att snickersbitarna jag gjorde på frihand är godomliga, TO DIE FOR! Receptet är längst ner i inlägget 
 
 
 
 
Marjas recept på Bananscones:
  • 150 gram banan
  • 2 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk olja (jag tog bara 1 msk)
  • 2 msk vatten
  • 2 msk pofiber
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 krm kanel
  • ca 1 krm salt
  1. Värm ugnen till 175 grader. Mixa banan och ägg med exempelvis en stavmixer.
  2. Tillsätt öriga ingredienser och blanda. Låt stå i ca 5-10 minuter (för att smeten ska svälla). 
  3. Gör scones av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Supergoda scones som inte alls smakar så mycket banan som man tror att det ska, vilket var toppen enligt mig!! Lite lagom smak från bananen och ett gott saftigt bröd, värt att prova tycker jag!
 
 
 
Marjas recept på Black Bean Brownie:
  • 2 ägg
  • 60 gram svarta bönor (blöta/från tetra)
  • 15 gram kokosolja
  • 2 ½ msk mandelmjöl
  • 1 ½ - 2 msk sötströ
  • 1 ½ - 2 msk kakao
  • 1 ½ msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosmjölk (eller dyl)
  • ½ tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljpulver
  • ev. hackad choklad att strö på
*Jag valde att tredubbla satsen och göra i en 20x30-form istället ca. 25 st. Tog då 4 ägg och 100gr äggvita istället för 6 ägg. Tog 30g kokosolja istället för 45g och 2 msk vatten + 1 msk lätt mjölk istället för kokosmjölen. 
 
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta bönorna och lägg i en skål tillsammans med ägg. Mixa detta till en slät konsistens. 
  2. Smält kokosoljan och tillsätt detta tillsammans med övriga ingredienserna. Fördela detta i en klädd liten brödform (ca 8X18 cm).
  3. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. (Längre tid om man gör en större sats, min tog 25-30min)
 
 
Jessicas snickersbitar:
♥ 100g Jordnötssmör med bitar (jag använder green choise crunchy)
♥ 100g Fibersirap - jag blandade gold och clear med det väljer man fritt (går att byta mot sirap eller agave)
♥ 1dl Stevia strö (eller annat sötning)
 
♥ 20g Rispuffar
♥ 40g Krossade salta kex (jag tog sempers salty crackers, innehåller dock lite druvsocker men det var det enda jag hade hemma. Men välj ett salt krispig kex av valfri sort!)
 
♥ 60g Sockerfri choklad (jag tog mjölkchoklad men mörk passar också fint!)
♥ 1 msk Kokosolja
♥ 1 msk Kakao (Jag använder raw)
+ En liten näve hackade salta jordnötter att toppa med.
 
 
1. Lägg i jordnötssmör, sirap och sötning i en kastrull. Värm blandningen till allting smält samman, det ska inte koka! Låt svalna.
 
2. Krossa kex och blanda med rispuffar i en bunke, häll ner den svalna jordnötsblandningen och rör runt så att allting täcks. Fördela smeten på en plåt till ett lager på ca 1-1,5cm. Kyl en kort stund. 
 
3. Smält samman kokosolja, kakao och choklad ett par sekunder i micron eller över ett vattenbad och bred ut över snickerskakan. Toppa med en näve hackade salta jordnötter ovanpå chokladen. Låt svalna och stela i kylen, skär sedan bitar - 1,5x1,5 cm är ganska lagom, dom är ganska maffiga ändå och man vill ha fler än en såklart ;) 
 
 
 
 

Långfredagsfika!

Igår bakade jag en fantastiskt god mjuk kaka, med smak av kanelbulle. Vi tog med den när vi åkte ut till Östra ryd och fikade hos Linn och Dennis. Ett par supermysiga timmar med fint sällskap, påskägg till barnen och massa bus och lek. Sedan åkte vi vidare till Olle och Johanna för några yttligare timmar i fint sällskap och så att även söta Theo fick sig ett påskägg från påskharen, det blev en alldeles perfekt långfredag! 
 
 
 
Mjuk kanelbullekaka
1 Kaka (Ø 24cm, 6-8 bitar, beroende på storlek)
1 msk Fiberhusk
1/2 dl Kokosmjöl
10 gr Vassle (kan bytas ut om 1/4dl kokosmjöl)
1/2 msk Bakpulver
Sötning efter egen smak (runt ±1/2 dl)
185gr Äggvita (från ca 6 ägg)
En nypa salt och 1-2 krm Kardemumma
 
10gr Kokosolja smält
Kanel
15gr (3 rutor) Sockerfri choklad
 
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och sötning pösigt. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör försiktigt ner i i bunken med ägg/sötning. Häll ur smeten/degen i en klädd (eller smord&mjölad) form (≈24cm). Smält kokosoljan och tillsätt cirka en tesked kanel och 2 teskedar sötningsströ. ringla ner i smeten och rör lite försiktigt. Hacka chokladen och strö över, peta eventuellt ner bitarna lite med en sked. Sätt in i ugnen och grädda i ca 20 min.
 
 

En utsökt glutenfri (& sockerfri) tårta!

Glutenfri (& sockerfri) tårtbotten (1st):
• 3 st Ägg
• 1 st Äggvita (ca 35gr)
• 2 dl Stevia strö
• 1/4 dl Kokosmjöl
• 1/4 dl Mandelmjöl
• 1/2 dl Rismjöl
• 1 dl Maizena
• 1 tsk Bakpulver
• Valfritt: en nypa salt och 1-2krm Kardemumma
 
Gör så här:
• Vispa ägg och sötning pösigt, ca 10min.
• Blanda ihop alla torra ingredienser och vänd försiktigt ner lite i taget i äggblandningen.
• Smörj och mjöla en form (≈24 omkrets), använd förslagsvis lite kokosolja och kokosmjöl.
• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 min, tills kakan är genomgräddad. Ta ut och låt svalna helt, skär försiktigt bottnen i två delar för att göra en fin tårta. Kakan går jättebra att frysa ner till ett senare tillfälle, ta fram ur frysen ett tar timmar innan den ska användas så den tinar helt. 
 
Förslag på en superfräsch och smarrig tårta:
♥  Recept från Tasty-Health (Översta bilden är tagen från hennes blogg. Resterande bilder är egna)
 Den passade kanonbra som födelsedagstårta men känns mer som den perfekta sommartårtan med sin friska smak av citron.
 
 
 
1. Citronkräm:
• 2 äggulor
• 2 msk kokosolja (har du inte kokosolja går det bra med smör)
• 1,5 msk stevia strö
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 1 tsk rivet citronskal

2. Vaniljkräm (spara hälften till grädden):
• 300 g lättkesella (Jag tog Lindahls lättkvarg Vanilj)
• 10 g vaniljcasein (Jag använde bodyscience från MMsports)
• 1 msk stevia strö
• 4-5 msk vatten eller tills du får önskad konsistens

3. 200 g blåbär + en nypa stevia strö + 2 tsk potatismjöl (så att botten inte blir för blöt)

4. "Grädde":
Hälften av vaniljkrämen
1 hårt vispad äggvita

 
 
Börja med fyllningen till tårtan under tiden som botten gräddas: 
• Rör ner alla ingredienser till citronkrämen i en kastrull. Sätt på kastrullen på en platta och sätt på medelhög värme. Vispa hela tiden tills krämen stelnar och blir till en kräm. Se till att du inte värmer för länge, då blir det äggröra!
• Mosa blåbären och blanda ihop med stevia och potatismjöl.
• Blanda ihop ingredienserna till vaniljkrämen och vispa den sista äggvitan hårt. Blanda försiktigt ihop hälften av vaniljkrämen med den vispade äggvitan.
• Skär botten i två delar, bred citronkrämen på locket.
 
Bred ut blåbären på botten och sedan vaniljkrämen. Lägg locket över botten och bred sedan ut "grädden" över tårtan. Dekorera med färska jordgubbar och kokosflarn, eller helt enkelt och snabbt med ett fint strössel.
 
 
 

Saftig Blåbär- och citronproteinkaka!

Provade ett kanonrecept från Tasty-health igår, det är otroligt att detta är ett hälsosamt, proteinrikt "fikabröd" - det är så fruktansvärt gott! Smakade riktigt fint efter säsongens sista riksseriematch, det verkade kollegorna också tycka! 😉
 
 
 
Blåbär- och citronproteinkaka 12 bitar
3st ägg
4st äggvitor (ca 130gr)
4 msk stevia strö eller Sukrin
0,5dl (25g) kokosmjöl
0,75dl (30g) havremjöl (mixade havregryn)
2 rågade skopor (50g) whey complete vanilj (Jag använde Pureswe vanilj)
1 msk casein vanilj (el 1/2 msk mer kokosmjöl)
1,5 tsk rivet citronskal
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl havremjölk (borde gå med vanlig mjölk också) (Jag tog 1dl lättmjölk och 1dl vatten)
1,5 dl frysta blåbär + 1/2 tsk potatismjöl (Jag använde maizena+lite fiberhusk)
1/2 tsk rapsolja + 2 msk kokos till att smörja & täcka formen (Jag tog kokosolja + kokosmjöl)
 
 
 
1. Sätt ugnen på 180 C. Smörj och strö kokos i en 28 cm pajform med löstagbar kant. Har du mindre form bör du grädda lite längre.
2. Vispa ägg och Stevia fluffigt med elvisp. Tillsätt havremjölken och citronskalet.
3. Blanda blåbären med potatismjölet i en skål och rör om så att mjölet täcker alla blåbär.
4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda sedan med äggsmeten. Blanda väl, gärna med elvisp. Ha till sist i blåbären och rör om försiktigt. Häll i formen och grädda i ugnen i 25-30 minuter, tills kakan blivit fast.
5. Låt svalna och servera gärna med en klick kesella som du blandar med lite Stevia, rivet citronskal och lite vaniljpulver.
 
 

Recept!! Fantastiska Pumpamuffins

Undersökningen igår var allt utom rolig, men nu är det bortgjort! Skönt att slippa tänka mer på det och att allt såg bra ut, fast det visste jag väl egentligen redan eftersom att jag mår så mycket bättre :) Var lite nervös inför besöket och det hjälpte kanske inte att det inte fanns någon läkare tillgänglig så jag fick vänta en timme extra där, och hungrig var jag kan jag lova haha! Undersökningen går väldigt snabbt (även om det inte känns så) och det är över på bara ett par minuter, bara att härda! Tur att vi hade ett ärende att göra innan vi åkte hem sen, för lokalbedövningen gör att man inte får äta direkt efter heller men när vi kom hem igen så fick jag äntligen mat i magen! Sedan åkte jag iväg på mötet - och åt igen för att komma ikapp lite och ha tillräckligt med energi för att åka på match sedan. Jag lyckades med energinivån iallafall för det kändes väldit bra i kroppen (och knoppen), tur att man förbereder sig och har matlådor, mellanmål etc. färdigt för att lätt kunna få i sig något - av rätt kvalité dessutom! 
 
 
Pumpamuffins: ca 16-18 st minimuffins
 
♦ 18gr (ca 2 st) torkade aprikoser
♦ 20gr (ca 2 st) färska dadlar
♦ 6gr Mullbär (en liten näve)
↔ Här kan man blanda hur man vill: bara aprikoser, bara dadlar eller bara mullbär - fritt fram!
♦ 1 Ägg
♦ 70gr Pumpapuré (ca 2-3 stora msk gissar jag på)
♦ 1 msk Pofibrer
♦ 1 msk Rismjöl
♦  2 msk Majsmjöl
♦ 2,5 msk Kokosmjöl
↔ Det ska gå att byta Ris-, majs- och 1 1/2 msk kokosmjöl mot mandelmjöl - prova er fram med mängden isf - 3/4+ dl bör det ligga runt.
♦ 1 tsk Bakpulver
♦ 1/2+ dl Vätska (jag tog lättmjölk) Tillsätt lite i taget för rätt konsisten på smeten, kan behövas mer/mindre.
♥ En nypa salt, en gnutta kardemumma, vaniljpulver och en släng med kanel - ger fantastiskt god smak!
 
◊ Skär pumpan i små bitar och koka i en kastrull tills dom känns mjuka. Mixa till en slät puré. 
♣ Starta ugnen på 175 grader. Mixa sötningen (frukt/bär), ägg och puré till en slät smet. Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll sedan över till smeten - blanda noga. Tillsätt vätska, lite i taget, tills du får en jämn och slät smet och fördela sedan i formar. Grädda i mitten av ugnen ca ±15 min, dom ska få en fin färg och inte kleta (lite är okej, men det ska inte vara smet).
 
Jag är supernöjd med det här receptet, jag höftade med allt och det gick verkligen vägen där här gången! Dom är riktigt goda, som sagt när Erik ropar högt hur gott det var så är det ett väldigt bra betyg! Så bakar ni för att gäster ska komma - göm dom snabbt för annars är risken stor att hamnar dom i magen direkt ;) Skicka gärna bilder, eller resultat om ni provar att göra dessa - vill veta vad ni tycker och gärna lägga upp bilder och resultat om någon testar mina recept! :) ♥

Fredagsmys med lite fredagsfys

Efter jobbet plockade Erik upp mig och vi åkte för att handla, sedan hem och upp med varor och i med mellanmål i magen. Jag bakade proteinmuffins, men glömde tyvärr att ta bilder innan vi åt upp dom som inte åkte in i frysen... Kanske kommer framöver, receptet kommer iallafall längre ner i inlägget! :) Sedan gjorde jag i ordning en marinad som jag la kycklingfiléer i till middagen. Det är nog faktiskt min favoriträtt, det är så många goda smaker och ändå så lätt att göra! Jag gjorde givetvis extra mycket så jag kunde göra matlådor också, det är ett hett tips! Receptet kommer ifrån en vän till mina föräldrar (Erika), himla tur att mamma fick tag på det här recepten så jag kom igång med mitt kycklingätande ;)
 
När det mesta var förberett för middagen gick jag ner en sväng till gymmet och löpte en halvtimme på bandet och körde ett par magövningar. Sedan hem för att bara dra igång ugnen och på med en kastrull med ris, hoppa in i duschen - och sen bara hugga in i en utsökt måltid! Eriks systerson Linus är även här och ska sova här inatt, dom sitter och spelar lite tv-spel nu och jag pysslar på lite här hemma bara - skönt med en lugn och härlig kväll i gott sällskap dessutom :)
 
För 4 port:
3-4 kycklingfiléer
1 1/2 dl vatten
1 1/2 msk kycklingfond
1 1/2 msk kinesisk soja
1 1/2 msk Balsamvinäger
1 1/2 msk Farinsocker (jag tog sukrin gold istället)
1/2 tsk Salt
2 krm Svartpeppar
1 msk Finhackad Rosmarin
1 msk Finhackad timjan
1 röd chili finhackad
2 pressade vitlöksklyftor
Lägg kycklingfiléerna i en bunke/plastpåse och häll över marinaden - låt dra in någon timme (kan skippas!). Häll över allt till en ugnsform och tillaga kycklingene i ugnen på 200 grader i ca 20-30 min - tills att kycklingen är helt genomstekt. 
 
Sås:
Sila ner skyn, som blir över från kycklingen, i en kastrull. Tillsätt 2 dl Creme fraiche (Jag använde lättmjölk och en klick Philadelpia lightest och det fungerade utmärkt!)
Smaka av och tillsätt eventuell mer salt och peppar.
Red med maizena för att få önskad konsistens.
→ Servera med ris och en god sallad! En ursinnigt god middag serverad! 
 
 
 
Protein-Vaniljmuffins   ca 15-20st
2 små bananer (ca 155gr)
2 ägg
76gr Äggvita (från 2 ägg om man inte använder flytande)
1 1/4 dl Havregryn (43gr)
1 1/2 skopa Vaniljprotein, Vassle (26gr)
1 tsk Chiafrön (4gr)
1 tsk Bakpulver
2-3 krm Vaniljpulver
 
Sätt ugnen på 180 grader. Mixa samman alla ingredienser till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformar och sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca 10 minuter. Återigen - snabbt, enkelt men gott! 

Nyttiga chokladbiskvier

Nyttigare, proteinrika chokladbiskvier där smaken sitter som ett smäck! Satsen blir ca 13 st, dock räcker både fyllningen och överdraget till fler än så men satsen till chokladöverdraget kan man bara minska om man häller chokladen över biskvierna istället för att doppa dom. (Meeen doppa blir det snyggaste resultatet!). Väldigt enkla att göra och det tar inte speciellt lång tid! Kan frysas ner och sparas till när man får oväntat besök, men då rekommenderar jag att man minst dubblar satsen för man kan inte motstå att smaka några när dom är färdiga! ;) 
 
Botten:
1 dl Havregryn (använd rent havre, för glutenfritt) (35gr)
1 dl Mandelmjöl* fettreducerat (35gr)
1,5 msk Osötad äppelmos (30gr)
2 msk Äggvita (ca 34gr)
1 msk Steviaströ
Valfritt: En nypa kardemumma, vaniljpulver och ett dutt kanel!
 → Sätt ugnen på 175 grader. Mixa havregrynen till ett mjöl. Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en jämn fast deg. Rulla till bollar och platta till dom till runda kakor. Sätt in i ugn och låt gräddas i ca 10-15 min, dom ska få en fin färg och en krispig yta. Ta ut och ställ in i frysen för att dom snabbt ska svalna.
 
 
Fyllning:
100gr Lindahls vaniljkvarg
1/2 skopa (ca 16gr) Choklad-kasein**
1,5 msk Sötning, förslagsvis sukrinmelis men annat fungerar också
Valfritt: Ett par steviadroppar i chokladsmak och en gnutta kakao.
→ Blanda noggrannt alla ingredienser och ställ in i frysen ett par minuter så krämen får binda sig och stelna en aning. Ta sedan ut bottnarna och fyllningen och fördela fyllningen med en tesked på bottnarna, ställ kallt medan överdraget görs i ordning.
 Fyllningen räcker och blir över, så det är fritt fram att tjuvsmaka under bakningen! ;)
 
 
Överdrag:
60gr Sockerfrichoklad
10gr Kokosolja
2gr Kakao (ca 1/2 tsk)
→ Smält samman ingredienserna ett par sekunder i mikron i en liten skål, så att det blir djup på blandningen så att man enkelt kan doppa biskvierna. Doppa varje biskvi ordentligt i chokladen och ställ in i kylen och låt stelna.
Obs - ungefär hälften blir över men det behövs ändå för att biskvierna ska kunna doppas ordentligt i skålen.
 
 
 
* Mandelmjölet går att byta ut mot 1 dl extra havregryn, jag tror dock att smaken blir bäst med mandelmjöl men ett väldigt bra alternativ för nötallergiker! 
** Vid användning av annat kasein än MMsports dubble rich chocolate kan det behövas mer/mindre beroende på hur mycket vätska kaseinet tar upp, samt att smaken kan skilja lite på olika märken!
Inspirationen kom ifrån Live it, Love it, receptet på bottnarna kommer ursprungligen därifrån medan jag knåpade ihop fyllningen med hjälp av fantasin.
 

Favorit i repris!

 
Sockerfria Chokladtryfflar
För den som inte har så mycket tålamod, gör 1/2 eller 1/4 av satsen. Det blir måånga bollar av hela (jag har rullar lite mer än hälften av satsen och det blev 65 st). Hälsosammare gotte som är smaskens, vem tackar nej?!
♥ 1 burk svarta bönor (≈ 250gr avrunnen vikt)
♥ 3 st Dadlar medjool (alternativt 4-5 vanliga färska urkärnade dadlar)
♥ 3,5 msk Kakao raw (21gr, vanlig kakao fungerar också)
♥ 25gr Fibersirap gold (Agave/honung kan man säkert också använda)
♥ 10gr kokosolja
♥ 40gr Choklad, sockerfri
♥ En skvätt waldenfarmsirap, lite kaffe och ca 10-15 steviadroppar i chokladsmak (Kan ersättas med lite mer kakao och lite extra agave/honung)
♠ Sockerfri choklad och kokosolja - att doppa bollarna i.
- 60 gr choklad + 15 gr kokosolja räcker gott till ca 65 bollar/ halva satsen.
♠ Flingsalt, kokos - att strö över
 
♥→ Mixa samma allt utom chokladen till en slät tjock smet. Smält chokladen och ringla i den i smeten - mixa igen. Ställ in i kylen ett par timmar, gärna över natten. Efter att fyllningen fått gotta till sig i kylen är det dags att ta ut den och börja rulla små bollar. Om de blir väldigt kletiga så kan man ställa in bollarna i kylen en kort stund igen så hårdar dom. Smält sedan choklad och kokosolja tillsammans och doppa bollarna, strö sedan över lite flingsalt eller kokos för lite extra fin smak och fint utseende. Förvara i en tät burk i kylen. Ät och njut! 
 
  
 
 

Proteinbars alternativt proteinbrownies

Proteinbrownie ca 14st (alt. 7st bars)
 
♥ 2 skopor Proteinpulver choklad (vassle)
♥ 2 dl Havregryn (rent, för glutenfritt)
♥ En liten/en halv stor banan (ca 70 gr)
♥ 2 ägg
♥ 40 gr Äggvita (alt. ett extra ägg)
♥ 1 tsk Mandelsmör 
◊ Släng gärna i lite kakao och kanske en skvätt kaffe för ett ännu bättre resultat!
 
Sätt ugnen på 150 grader. Mixa samman alla ingredienser till en slät smet och häll i en klädd form (ca 10x20 cm). Smeten ska vara ca 1 cm hög. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min, mindre om du vill ha den mjukare eller lite kletig. Låt kakan svalna helt innan du skär den i bitar, antingen i browniebitar eller stora som bars! Förvara i en tät burk i kylen eller frysen. Snabbt, enkelt och gott! Ungefärliga näringsvärden per bar: 98,5kcal/8g kolh/8,9g prot/3,2g fett.
 
 
 

Himmelskt goda & sockerfria praliner

Chokladkola-pralin 20 större praliner
♥ 100gr Sockerfri choklad (50 gr till skal och 50 gr till botten)
◊ För en vegansk pralin - byt ut chokladen till en mjölkfri/vegansk.

Chokladkola-fyllning:
♥ 1 dl Steviaströ (eller valfri strö-sötning)
♥ 1 dl Kokosmjölk light
♥ 1 dl Fibersirap
♥ 1/2 msk Kakao (helst rå kakao)
♥ En gnutta vaniljpulver, ca 1 krm och (valfritt) ett par droppar steviadroppar - karamell

→ Smält hälften av chokladen och smeta ner i formar till pralinernas "skal". Blanda samman alla ingredienser till fyllningen i en skål och koka i micron, ca 2 min i taget tills önskad konsistens nås. Tänk seg kolasås-konsistens, låt svalna! Fyll choklad-skalen nästan helt och smält resterande choklad och fyll formarna fulla. Sätt in i frysen för att stelna innan de sedan förtärs. Obs! Stor risk att alla slinker ner direkt! ;) 
 
 

Hälsoamma semlor

Nej hörrni, jag fick mig ingen semla igår på självaste fettisdagen... Vad gör man åt det? Jo minnsann, man bakar egna - hälsosamma! Det inkom en liten önskan om att jag skulle baka något till att hugga in i efter matchen imorgon också, det verkar som att mitt nyttiga bakande uppskattas - fantastiskt roligt! Jag utgick från GoForFit's recept, finslipade så som jag själv ville ha det och gjorde en egen fyllning. SUPERGODA om jag får säga det själv, speciellt när dom fått gotta till sig lite i kylen en stund!
 
 
 
Semlor
12 små bullar
1/2 Påse torrjäst (6gr, alt. 25 gr färskjäst)
1,5 msk Fiberhusk (15gr)
3 dl Pofiber (55gr)
0,6 dl Mandelmjöl (25gr)
1,5 dl Steviaströ (valfri sötning - jag blandade steviaströ & sukrin gold)
2,8 dl Lätt mjölk (280gr)
1 msk Osötad äppelmos (20gr, kan bytas till 0,2 dl lätt mjölk)
1 tsk Bakpulver
2 krm Kardemumma 
1 krm Vaniljpulver
100 gr Äggvita
Valfritt: 10-15 dr Steviadroppar Karamell
1 ägg till pensling (knappt 1/5 används)
 
 
Gör såhär: Blanda alla torra ingredienser* i en bunke. Värm mjölken till ca 40 grader och häll i bunken och rör om. Tillsätt ev. äppelmos och äggvitan. Låt degen få "jäsa" i ca en halvtimme, den kommer knappt svälla alls - som vanligt vid glutenfri bakning skulle jag påstå. Men degen får gotta till sig lite iallafall. Starta ugnen på 175 grader och ställ in bullarna i mitten i ca 20 minuter, tiden kan variera lite beroende på ugn. 
 
Använder du färsk jäst så smular du den först och tillsätter fingervarm (38grader) mjölk så att jästen löser sig. Blanda sedan med resterande ingredienser.
 
  
 
Fyllning:
100 gr Lätt kvarg (naturell eller vanilj)
100 gr Mini Keso
1,5 krm Vaniljpulver
1,5 msk Steviaströ
1 msk Sirap (jag tog Waldenfarms karamellsirap,
men agave, honung, fibersirap etc. fungerar också.)
 
Gör såhär: Mixa ihop allt till en slät kräm! Skär av toppen av bullarna och spritsa på fyllningen och sätt tillbaka locket. Strö över lite sukrin melis innan servering. Ät och njut av dina hälsosamma semlor!
 
 

Proteinbars

Provade att göra en ny sorts proteinbar med ett recept från fantastiska Tasty Health, dom smakade riktigt bra men mina blev lite för kladdiga då jag inte orkade tillsätta lite extra kokosmjöl när min matberedare valde att lägga av totalt... Roligt att prova andra sorters proteinbarer än dom quest-liknande som jag oftast gör! Hon har otroligt många nyttiga och spännande recept, en stor inspirationskälla helt klart. 
 
Proteinbar med kanelbullesmak 4st
♦ 175gr Kikärtor (kokta)
♦ 100gr Vassleprotein (Jag använde proteinet Pureswe - vanilj från MMsports)
♦ 2msk Kokosmjöl
♦ 2msk Steviaströ
♦ 2tsk Kanel
♦ 1tsk Kardemumma
♦ En nypa vaniljpulver
 
» Mixa kikärtorna fint och tillsätt sedan allt utom kokosmjölet och blanda noga. Tillsätt lite kokosmjöl i taget, det kan krävas både mer och mindre beroende på vilket proteinpulver man använder. Forma 4 lika stora bars och förvara i folie/bakpapper i kylen. 
 
♥♥♥ Man kan såklart använda andra kryddor om man vill ha en annan smak, exempelvis kakao, saffran, pepparsmakskrydda eller varför inte kanske lakritspulver och flingsalt? 
 
Nu har jag precis gjort i ordning en kopp te, det blev såklart en kopp med det te som jag köpte på en hälsobutik när vi besökte Mall of Scandinavia. Har hunnit smutta lite på det redan och är redan kär, kokos-te - tänk er?! Så gott! Det "råkade" slinka ner en liten proteinmuffin toppad med gnutta philadelpia 3% med vaniljpulver också alldeles precis, så att tekoppen inte skulle vara helt själv, haha ;)
 

Skidor, skridskor och Mello

Jösses, vad är det med mig med att vakna tidigt? Igår vaknade jag en halvtimme innan jag skulle upp, det vill säga att jag vaknade kvart över 5 (!!), och idag 45 minuter innan väckaren ringde såå strax efter 6 alltså... Det är orimligt att vakna pigg den tiden när man inte lagt sig tidig! Haha, imorgon hoppas jag på att kunna sova ut riktigt iallafall och jag ska inte iväg förrän runt 12 :) 
 
Imorse när jag klev upp förde jag över datan från min pulsklocka till datorn, vilket verkligen behövdes då utrymmet nästan var fullt. Så det finns ju faktiskt fördelar med att kliva upp tidigt, man hinner med allt man behöver göra. Sedan åt jag frukost i lugn och ro för att sedan dra på mig kläder för en förmiddag ute i skidspåret. Otroligt skönt att få testa på utrustning och dra mig igenom den första milen. Tekniken fanns inte riktigt där om man ska säga det snällt, haha, men den hinner jag slipa lite till innan vasan iallafall sedan är det bara att åka med pannbenet! Överkroppen var sådär laaagom öm efteråt, man visste precis var musklerna satt om man säger så. På tisdag blir nästa runda, längtar lite smått faktiskt!! Det är kul att variera träningen, nyttigt för kroppen dessutom så man inte blir så enformig. 
 
Efter att ha kommit hem till skidåkningen var det bara att göra sig i ordning och slänga i sig en matlåda innan det var dags att åka igen - denna gång på match! Sagt och gjort, tre perioder dömda och kroppen hade gjort sitt för dagen. Kvällen har och kommer att bestå av soffhäng rakt igenom, nu börjar Mello som jag hoppas bjuder på ett par härliga låtar. Det brukar kunna vara väldigt varierat av genrer och kvalité på låtarna så man vet aldrig vad man får höra... Provade proteinchipsen från questnutrition nu och jag tyckte faktiskt att dom smakar helt okej! Känslan av att äta kunna äta chips som är mycket hälsosammare än vanliga är ju fantastiskt! 
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0