Hallon- & blåbärsmuffins

100g Havregryn (mixat till mjöl)

1dl Vassleprotein (jordgubbstårta)
1dl Steviaströ
1,5tsk Bakpulver
200g Kvarg
100g Äggvita (1dl eller 3st)

✨ En näve blåbär & hallon 

Blanda samman alla ingredienser. Häll i muffinsformar. Strö över och tryck ned ett par bär i alla muffins. In i ugnen 200grader i ca. 15min ⭐️

Jag hade inga hallon hemma så jag använde mig av sockerfri hallonsylt och duttar över muffinsen. 😏


Morotskakemuffins

Receptet ger 20 muffins ✨

215g morot - 3 normalstora (mixad eller riven)
1,5 dl havregryn (mixa till ett mjöl)
1dl Steviaströ
1dl Vassleprotein (kanelbulle)
1,5tsk bakpulver

🌟 Blanda🌟

Tillsätt:
100g kvarg
1dl alt. 3st äggvita
Rikligt med kanel & kardemumma
Blanda, häll i muffinsformar och grädda i ugnen på 200grader i ca. 10 min. 


Eventuellt toppa med Barbells vaniljpudding ⭐️👅❤️

Sockerfria, glutenfria, proteinrika. Kan höras laktosfria med laktosfritt protein & kvarg! 


Recept - fantastiska sådana!

Min glädjespridande kollega och vän är en riktigt receptmakerska! Jag tänkte att jag skulle dela med mig av Aylas utsökta recept här, med hennes tillåtelse såklart! ♥ Glöm inte att tagga @aylakristofferson och gärna @ifkperformacecenter på Facebook eller Instagram när du provar recepten! 😍👏🏻 

 
Frukostfrallor: stor sats
♥ 225 grader ♥ 20 min
◊ 2st Morötter (riv eller mixa)
◊ 4dl Kvarg
◊ 1-2krm Salt
◊ Rikligt med timjan eller brödkrydda
◊ 5-6dl Havregryn
◊ 2tsk Bakpulver
◊ 3-4st Äggvitor eller 1st Ägg
◊◊ Frön att toppa med! 
◊◊◊ Gaffla de runda degplättarna och sätt in i ugnen. 
◊◊◊◊ Grädda tills de får färg och är fasta. Ta ut, låt svalna en sväng, NJUT!
 
 
 
Hallonkaka:
♥ 180-200 grader ♥ +/- 20 min
◊ 2dl Äggvita (6 vitor)
◊ 0,75dl Steviaströ
◊ 2,5dl Kvarg
◊ 1,5dl Proteinpulver vassle (Hallon eller jordgubbssmak är att rekommendera)
◊ 1,5dl Propud/Barbells pudding Vanilj
◊ 3dl Havregryn som mixas till ett mjöl
(◊ Ev. 1 msk kokosolja)
◊◊ Toppa med två nävar hallon (och blåbär om man vill, frysta fungerar!) och kokos! 
◊◊◊ In i ugnen på ca. 200 grader och se till att kakan får lite färg och blir fast i konsistensen men samtidigt är en aning geggig. 
◊◊◊◊ Låt svalna, skär upp och servera - UTSÖKT!!
 
 
Proteinbollar - utsökta😍:
 
1,5-2 dl proteinpulver
1,5-2 dl havregryn (gärna mixade till ett mjöl) 
1st propud eller Barbells pudding 
Blanda ihop allt och ställ i kylen en stund.
Kokos att rulla i😍
 
Jag använde banan/kola-protein och vaniljpudding men choklad på bägge (+ev. Extra kakao) fungerar precis lika bra - då blir det chokladbollar! 😃👍🏻
 


2017

Det blev inte mycket skrivet här efter OS-kvalet eller inför jul, haha... Men tiden som passerat har varit en riktigt härligt period! Över julen var jag hemma i Ö-vik och hann spendera tid med nära och kära, vilket var erhört mycket värt! Veckan efter nyår begav jag mig på U18 VM i Tjeckien. Det var en fantastisk upplevelse och min prestation tog mig till en ärorik semifinal! 


Sedan dess har livet rullat på som vanligt med jobb, hockey och vänner 😊 

Idag bokade vi en efterlängtad solresa till Malta i slutet av maj! Vi åker tillsammans med Eriks föräldrar, syster och hennes pojkvän 😃👍🏻 

I veckan väntar två matcher och jag är riktigt laddad! Dessutom ska jag besöka Hanna (äntligen!!) i helgen 😍👏🏻 


Godaste Proteinbollarna hittills!! 

1st Propud vanilj, havregryn, proteinpulver, (favoriten banan/kola från toppformula - smakar bananaskids!!) ev. 1-2 äggvitor och rulla i kokos 😍😍😍👅


Världens godaste bröd

En ledig dag för att hinna med lte plugg och sedan blev det visst lite brödbakning också. Jag kunde inte låta bli, jag har varit så sugen på det här brödet länge nu!! Jag har testat det en gång förut med en egen variation på det men jag glömde att skriva ned receptet den gångnen. Men jag tror fasen att det blev bättre nu, vilket jag inte trodde gick! Ett recpet från TastyHealth som är alldeles underbart! Världens godaste bröd om du frågar mig! 
 
 
♥ Saftigt proteinrikt sötpotatis bröd
Recept (med någon finslipning från orginalet): 1 limpa / 17 skivor
290g Sötpotatis (med skal)
55g Mandelmjöl (jag använde fettreducerat från funkjonellmat)
40g Vassle med vaniljsmak (eller testa ha i havremjöl/rismjöl)
1 msk Sötströ
1/2 msk Bakpulver
1/2 msk Chiafrön
1-2krm Vaniljpulver
Valfritt: Kryddor - jag slängde i lite kanel, kardemumma och brödkryddor (färdigmix).
2 Ägg
45g Osötad äppelmos
 
Såhär gör du:
Starta ugnen på 175 grader.
Skala sötpotatisen och skär i mindre kuber och koka i en kastrull med vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och mixa till en pure med en stavmixer.
Blanda samman alla torra ingredienser. Tillsätt sötpotatis, ägg och äppelmos och rör om noga.
Lägg bakplåtspapper i en normalstorbrödform och "knövla" ihop papperet i en kant för att minska formen något för att få ett lite högre bröd. Sätt in i ugnen och grädda 30-40min. Tips: om det inte ska ätas direkt så går det jättebra att frysa in men skiva då upp brödet innan för att lättare tina upp brödet sedan. 
 

Hemmagjord Granola

Att köpa en nyttig granola eller müsli är onödigt dyrt, när det är så enkelt att göra det själv - då får man dessutom bestämma exakt vad som ska finnas i!! Fast okej, det var första gången för mig igår så jag har, precis som de flesta, letat en sockerfri (och glutenfri) på affären och betalat onödigt mycket för det. Prova er fram! Man kan ha i precis det man vill ha i, inga konstigheter och det tar inte lång tid alls! 😍👌🏻👏🏻

🔸 3dl Rispuffar
🔸 2dl Havregryn (rena)
🔸 1dl Quinoapuffar
🔸 1/2dl Boveteflingor
🔸 1 liten näve Hasselnötskärnor
🔸 1 liten näve Cashewnötter (naturella)
🔸 100g Osötad äppelmos
🔹Krydda! Kanel, kardemumma och vaniljpulver valde jag att smaksätta med.

Sätt ugnen på 175grader. Hacka nötterna till mindre bitar och blanda med resterande torra ingredienser. Rör ned äppelmoset i den torra blandningen och bred ut på en klädd plåt. Sätt in plåten i ugnen tills det blir gyllenbrunt och lite krispigt (ca 10-15mi), blanda runt 1-2gånger under ungsrostningen. Ta ut och låt svalna helt.

🔸En näve torkade gojibär
🔸En näve torkade mullbär

Tillsätt till sist lite torkade bär/frukter! Granolan är färdig att förtäras och förvaras i en tät burk. Njut av hemmagjord (nyttig!!) granola 😍👅

Sockerfri, glutenfri och mejerifri! 💫


Återhämtning och bakning

Igår fick det blir en återhämtningsdag, det var vad kroppen ville så så fick det bli. Somnade som en stock innan det spännande avsnittet av orphan black var slut och sov minst 10 timmar, vilket tyder på att både kropp och knopp behövde lite lugn och ro. 

Så rejäl påfyllning med energi under dagen och bakning fick det bli istället. Jag bakade tasty-health's supergoda Kladdiga caseinrutor med havssalt, det är bland dom första recepten jag sparade faktiskt men har inte kommit till skott med att testa dom förrän nu! Tre satser fick det bli, bland annat de ska serveras på midsommar. Vääääldigt enkla att göra, tar inte lång tid och smaken är så himla god!! Recept kommer!

Jag gjorde även flarn - man-taget-vad-man-haver-flarn kan mab säga! Jag höftade ihop ett recept med min nyttiga knäck som grund och i syfte att de skulle bli nöt-, gluten-, socker-, och mjölkfria och det hon minsann finemang!! Veganska flarn som både är sådär härligt söta och perfekt krispiga 😍 Nackdelen med att höfta fram är att man inte har något recept till nästa gång... Men jag ska försöka mig på att få ner det på papper imorgon när det ska göras fler! 






Hallonsnittar

 
 
Hallonsnittar ca 15 kakor
1st Äggvita (33g om du använder på dunk)
1/2dl sötningsströ
50g Äppelmos osötad
1dl Tyngre vaniljdrömmar Vassle (35g)
4msk Kokosmjöl (30gr)
1/2tsk Bakpulver
20-30g Hallonsylt utan tillsatt socker
 
 
Glasyr:
1/2dl Sötin-florsocker (eller sukrin melis, vanligt florsocker fungerar självklart också)
1/2msk Vatten
 
 
 
Så här gör du:
♦ Sätt ugnen på 225°C. Vispa ägg och sötning pösigt, tillsätt äppelmosen och rör om försiktigt. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan ner de i äggblandningen. Rulla degen till längden av en plåt och lägg den ovanpå en bakpappersklädd plåt. Platta till degrullen till en bredd på ca 5 cm, beroende på hur långa du vill att dina kakor ska bli. Gör försiktigt en skåra i mitten på hela längden (OBS inte för djup - då bryts kakorna lätt när dom är färdiga) och fyll skåran med den sockerfria sylten. Sätt in i ugnen och grädda ca 7-9 min beroende på ugn. Rör ihop glasyren och ta ut kakan och låt en svalna en aning, och ringla glasyren över. Skär bitarna medan kakan fortfarande är lite varm, i sneda snitt. Ät och njut!
 
 
 
Av en sats på 15 snittar: ca. 18 kcal och 2g protein per kaka

Rulltårta - med chokladfyllning

 
Slängde ihop en rulltårta lite på måfå sådär. Resultatet? GUDOMLIGT! Alldeles i min smak och jag måste verkligen slå mig själv på fingrarna för att inte äta upp allihop på direkten, jag vill en godbit imorgon också ju... Den är väldigt enkel att göra och då tycker jag ändå att det brukar vara krångligt att rulla den - inte denna gången var det inga problem! Mycket kalorisnål samtidigt som den är proteinrik och fri från socker-, gluten och nötter. 
 
En sats blir ca 8-10 bitar beroende på hur tjock man gör den och hur stora bitar man vill ha. Min blev 8 bitar och varje bit innehåller ca 5,3g protein och omkring 26kcal. Allra allra godast är den att äta när den fått "gotta till sig" i kylen ett par timmar men den är absolut väääldigt god att äta på direkten också! 
 
 
 
Botten
2msk Vassleprotein - valfri smak (jag använde Tyngres kanelbulle)
1msk Kaseinpulver - valfri smak (jag använde Pureswe vanilj)
1msk Sötningsströ (valfritt)
1-1,5 tsk Fiberhusk
En nypa vaniljpulver (kan uteslutas)
1st Äggvita (ca 34g om man använder på dunk)
+ 4st Äggvitor
 
Sätt igång ugnen på 200°c. Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt 1 äggvita och blanda till en jämn smet. Vispa resterande äggvitor till en hårt skum och blanda det sedan försiktigt med resternade ingredienser. Bred ut på en plåt med bakpapper (ca 20x15cm, beroende på hur tjock/stor du vill ha den) - TIPS pensla lite kokosolja (eller annat fett) på papperet för att botten ska lossna lättare när den är färdig. Sätt in i ugnen och grädda ca 6-8min, ta ut och låt svalna. 
 
Fyllning:
20g (ca 3/4dl) Kasein (jag använde GAAM nutrition Choklad)
2-2,5msk vatten
 
Blanda till en tjock smet och ställ in i kylen ett par minuter. När kakan svalna helt bred över fyllningen och rulla ihop. Skär tårtan i bitar och avnjut direkt eller förvara dom i kylen.

Rawbollar - naturligt söta

 
Här kommer ett recept som passar stora som små! Jag tänkte att jag skulle knåpa ihop ett enkelt, snabbt och utsökt recept som passar alla. Chokladbollar, vem gillar inte det liksom? I vanliga är det en hel del socker och smör i, vilket jag helst väljer bort om jag har möjligheten - och samtidigt behålla den goda smaken. Dom har rawbollarna eller chokladbollar, vad man nu vill kalla dom, innehåller inga sötningsmedel och inte heller något vitt socker! Sötman kommer från färska dadlar, jag använde Medjool dadlar men helt vanliga fungerar självklart också! Endast 4 ingredienser finns i, vilket gör det väldigt enkelt att slänga ihop en sats - eller två! 
 
Rawbollar: ca 14 mindre bollar
3st Medjool dadlar URKÄRNADE (ca 55g, om du använder vanliga skulle jag gissa att det blir 5-6 st)
30g Äppelmos osötad (en stor slev, glömde måtta..)
1,5 msk Rå kakao - vanligt kakao givetvis fungerar också men smaka av så det inte blir för mycket!
0,5 dl Havregryn (rent havre för glutenfria!)
♦ Något gott att rulla bollarna i, förslagsvis kokosflingor! 
 
Mixa samman alla ingredienser och rulla till bollar. Rulla bollarna i kokos och ät direkt eller förvara i kylskålpet! Riktigt smaskens!!

Oliver Twist och härliga lediga fredagar!

ÅH herre min skapare vad god maten var igår!! Vi åt båda planka, Erik med oxfilé och jag med kycklingfilé. Tillagningen på kycklingen var gudomlig, den var perfekt - matlycka haha! Bad om halverad mos och med lite rotfrukter istället, jag är den veligaste människan på denna jord tror jag... Men jag slapp vela då iallafall när jag kunde ta både och, haha! Och det var hur gott som helst, och precis vad jag ville ha. Ska ni äta ute i Norrköping så rekommenderar jag er att gå till Oliver Twist! Efter middagen köpte vi med oss gotta och åkte hem och såg en film ♥
 
Nu har jag precis ätit frukost efter att ha varit på ett spinningpass, älskar lediga fredagar! Diggar lite musik och har det allmänt gött bara. Vädret är rätt tråkigt och graderna är strax över 10 så vi får se vad den här dagen har att erbjuda, lite städ och damsugning till Björn Skifts härliga stämma ska det strax bli. Kanske någon bakning också nu när jag tänker efter, det är ju aldrig fel? 😍👅
 
 
Proteingröt: 1dl havregryn - glutenfria, ½ skopa vanilj kasein, 1 äggvita, kanel/kardekumma/vaniljpulver, 80g hallon, 120g Vaniljkvarg - toppat med WF's karamellsirap och kokosflingor. Till det även majskakor med kvarg & keso på 👌🏻
 
Imorgon är det dags... Långtur på cykeln! Vi har en rutt på 10-11 mil i siktet, spännande att se vad kroppen känner för det! Känns bra att testa innan det är dags för Tjejvättern så att man vet vad/när/hur kroppen behöver energipåfyllning etc. Vi drar iväg på morgonen och är tillbaka strax efter lunchtid gissar jag på sedan ska jag se om jag kan se Eriks match kanske (om jag tar mig dit vill säga, lär inte orka cykla mycket mer efter förmiddagen haha!)  för att på senare åka ut till Ö. Ryd och fira Carl som fyllde 25 år igår! 

Vaniljproteinkakor - magiskt goda

 
 
Kakbotten: (Inspiration från den underbara bloggen Roethlisberger)
60g Fibersirap
25g Tyngre's vassle Vaniljdrömmar
15g Kokosmjöl
En nypa vaniljpulver
En nypa salt
Ev. lite vätska om degen känns alldeles för tjock.
 
◊ Sätt ugnen på 175°. Blanda alla torra ingredienser och ställ åt sidan. Värm sirapen ett par sekunder i micron tills det bubblar. Blanda samman allt till en tjock deg och rulla till bollar och platta ut i formar så att det även täcker kanterna. Jag använde vanliga muffinsformar men har man silikonformar så är det att rekommendera! :) Grädda i mitten av ugnen i ca. 6-8 min, ta ut och låt svalna helt innan du rör dom.
 
 
 
Fyllning: (Inspiration från härliga GoForFit)
35g Kaseinpulver Vanilj
25g Tyngres vassle vaniljdrömmar (annat vassle i vaniljsmak fungerar också)
15g Sukrinmelis (eller vanligt florsocker)
80g Mjölk (jag tog laktosfri lättmjölk)
En nypa vaniljpulver och ett par steviadroppar i karamellsmak om man önskar.
 
◊ Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan mjölken. Massan ska bli ganska tjock, inte särskilt rinnig. Ställ i kylskåpet en stund om inte kakorna svalnat ännu.
 
Toppa med:
40g Sockerfri mjölkchoklad
+ ev. några gram kokosolja för att göra den lite lösare.
 
◊ Smält chokladen och ev. oljan ett par sekunden i micron, eller över vattenbad. Häll över kakorna och ställ dom i kylen eller frysen för att stelna. Ät och njut!!
 
 
 
 

Hemmagjord Questbar Lemon

Gårdagen var fantastiskt trevlig! Så himla god mat och jordgubbar med glass och grädde till efterrätt, somrigt och sjukt smarrigt! 😍👅 Vädret var och är inte det bästa, inte i närheten av hur veckan har sett ut men jag är glad för den värme och sol som vi bjöds på iallafall! När vi kom hem igår slog vi igång Eurovision, men vilken besvikelse... Tycker inte alls att vinnarlåten var bra! ☹️ Jag hade dock tippat Frans som 5:a när vi slog vad på spinningen - succé, det kallar jag fingertoppskänsla, haha! 😎😂 
 
Imorse kunde jag äntligen sova ut, åtminstonde till 10 - välbehövt! Det blev en väldigt lugn förmiddag med lite städning och matförberedelser medan jag ändå hade tid. Jag gjorde även en hemmagjord Questbar med citron - sååå himla god!! Jag smakade lite av det som blev kvar i skålen bara och ville nästan gråta över hur bra den smakade hahah! Den får bli ett nattmellis på jobbet, så därför fick jag lov att spara den.. 
 
 
  
2 msk Fibersirap (jag blandade gold & clear)
25g Vassle vanilj (Jag kör på Tyngres vaniljdrömmar)
Riven citronskal - mängd efter smak (skal från 1/4 citron tog jag ungefär)
Värm sirapen i micron ett par sekunder tills den bubblar, blanda i protein och smaksättning. Forma och lägg i kylen en stund. Håller rätt länge i kylen så man kan göra ett par stycken för att ha resten av veckan till exempel.
 
Efter lunchen (Quornsallad med grillade champinjoner och majskakor med keso och sockerfri sylt) så gick jag ner till gymmet en sväng. Det blev ett ganska blandat pass igen men prio ett var mage iaf och att inte belasta benen så mycket eftersom att dom har fått slita i veckan. 
 
Ca. 12 min uppvärmning på något liknande -> 8 min: 10,7 kmh - 3,5min: 12 kmh - sista 30sek 16,6kmh
3 set: Cable crunches (ca 32kg) 10 reps - biceps curl 10reps på varje arm (6kg)
3 set: Hängande benlyft - tricepspress (bägge 10 reps)
2 set: sidolyft med twist på pilatesboll 20reps på bägge sidor
2 set: Liggandes omvända flyes 3+1 (90° i armbåge och på tredje sträcker jag ut rakt och tillbaka) 15 reps + lättare vikt 8 reps
3 set (12,5 - 10 - 8 kg) (8-8-12 reps) axelpress + ett mini-set bicepscurl efter sista på 8kg 
1 set: bröstpress 10kg med ett par armhävningar i slutet
Nervarvning på cykel i ca 12 min
 
Som sagt, ett blandat pass.. Haha! Men nu har jag nyss ätit lite post-work out mellis och ska snart lägga mig och vila en stund innan jag ska äta middag och dra iväg till jobbet för ett nattpass. 
 
 

Löpargrupp och en saftig (& nyttig) kaka!

Idag har jag bakat ett saftig blåbär- & kokoskaka med recept här: Tasty Health. Skulle gärna trollat fram ett nytt eget recept men då jag ska ha det till ett barnkalas så ville jag vara säker på att det skulle bli riktigt bra så tog jag ett recept från en av dom inspirerar mig mest inom bakningen! 
 
 
 
Jag har inte hunnit göra så mycket mer än så, förutom att äta frukost och mellis såklart! Om en stund ska jag ner till gymmet för ett pass med Löpargruppen, ska bli riktigt intressant! Tror nog att det blir ett bra kompliment till konditionsträningen, att slippa springa själv alla gånger och samtidigt få/ge varandra pushning! Intervaller vet jag att det blir och "lite längre intervaller än vad vi brukar" sa instruktören, vilket inte säger mig mycket mer än att jag är säker på att jag kommer få svettas och flåsa så det ser jag framemot faktiskt! 
 
 

Bakdag

Igår var jag ensam hemma i princip hela dagen då Erik först hade match och sedan skulle fira segern med några ur laget. Det resulterade i att jag bakade hela dagen lång, testade två recept från Bakasockerfritt.se och gjorde två nya egna recept. Konstant mättnad hela dagen vill jag lova, provsmakning är viktigt när man bakar ;) Allt är sockerfritt och glutenfritt, hälsosammare alternativ på bröd, fika och godis med andra ord! Måste dock säga att snickersbitarna jag gjorde på frihand är godomliga, TO DIE FOR! Receptet är längst ner i inlägget 
 
 
 
 
Marjas recept på Bananscones:
  • 150 gram banan
  • 2 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk olja (jag tog bara 1 msk)
  • 2 msk vatten
  • 2 msk pofiber
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 krm kanel
  • ca 1 krm salt
  1. Värm ugnen till 175 grader. Mixa banan och ägg med exempelvis en stavmixer.
  2. Tillsätt öriga ingredienser och blanda. Låt stå i ca 5-10 minuter (för att smeten ska svälla). 
  3. Gör scones av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Supergoda scones som inte alls smakar så mycket banan som man tror att det ska, vilket var toppen enligt mig!! Lite lagom smak från bananen och ett gott saftigt bröd, värt att prova tycker jag!
 
 
 
Marjas recept på Black Bean Brownie:
  • 2 ägg
  • 60 gram svarta bönor (blöta/från tetra)
  • 15 gram kokosolja
  • 2 ½ msk mandelmjöl
  • 1 ½ - 2 msk sötströ
  • 1 ½ - 2 msk kakao
  • 1 ½ msk kokosmjöl
  • 1 msk kokosmjölk (eller dyl)
  • ½ tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljpulver
  • ev. hackad choklad att strö på
*Jag valde att tredubbla satsen och göra i en 20x30-form istället ca. 25 st. Tog då 4 ägg och 100gr äggvita istället för 6 ägg. Tog 30g kokosolja istället för 45g och 2 msk vatten + 1 msk lätt mjölk istället för kokosmjölen. 
 
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta bönorna och lägg i en skål tillsammans med ägg. Mixa detta till en slät konsistens. 
  2. Smält kokosoljan och tillsätt detta tillsammans med övriga ingredienserna. Fördela detta i en klädd liten brödform (ca 8X18 cm).
  3. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. (Längre tid om man gör en större sats, min tog 25-30min)
 
 
Jessicas snickersbitar:
♥ 100g Jordnötssmör med bitar (jag använder green choise crunchy)
♥ 100g Fibersirap - jag blandade gold och clear med det väljer man fritt (går att byta mot sirap eller agave)
♥ 1dl Stevia strö (eller annat sötning)
 
♥ 20g Rispuffar
♥ 40g Krossade salta kex (jag tog sempers salty crackers, innehåller dock lite druvsocker men det var det enda jag hade hemma. Men välj ett salt krispig kex av valfri sort!)
 
♥ 60g Sockerfri choklad (jag tog mjölkchoklad men mörk passar också fint!)
♥ 1 msk Kokosolja
♥ 1 msk Kakao (Jag använder raw)
+ En liten näve hackade salta jordnötter att toppa med.
 
 
1. Lägg i jordnötssmör, sirap och sötning i en kastrull. Värm blandningen till allting smält samman, det ska inte koka! Låt svalna.
 
2. Krossa kex och blanda med rispuffar i en bunke, häll ner den svalna jordnötsblandningen och rör runt så att allting täcks. Fördela smeten på en plåt till ett lager på ca 1-1,5cm. Kyl en kort stund. 
 
3. Smält samman kokosolja, kakao och choklad ett par sekunder i micron eller över ett vattenbad och bred ut över snickerskakan. Toppa med en näve hackade salta jordnötter ovanpå chokladen. Låt svalna och stela i kylen, skär sedan bitar - 1,5x1,5 cm är ganska lagom, dom är ganska maffiga ändå och man vill ha fler än en såklart ;) 
 
 
 
 

Pumpafrallor på påsklunch

I lördags blev det frukost och packa i ordning mellanmål för att sedan åka mot huvudstaden för dömning. Dock blir inte heller den den sista matchen innan VM, haha! Jag fick nämligen en match till under nästa vecka, helt fantastiskt! Känns kanonbra att få ett par matcher till i benen inför turneringen, så man är 110% redo. 
 
Igår var vi och åt hos Eriks föräldrar tillsammans med hans syskon med familjer. Hur trevligt som helst och riktigt god mat! Vi bjöd på kalkon med sås och potatis, första gången jag åt kalkon faktiskt men jag gillade det verkligen! Vi stannar kvar där hela dagen och bara umgicks och hade det mysigt, en promenad och lite bollspel innan vi såg Mästarnas mästare. 
 
Med mig till lunchen/middagen hade jag nybakta frallor, Pumpafrallor! Måste erkänna att jag var lite spänd över hur dom skulle smaka, har aldrig gjort pumpabröd tidigare och jag följde dessutom inget färdigt recept. Men dom gick verkligen hem, jag är riktigt nöjd med resultatet och brödet tog slut vilket tyder på att fler än jag själv tyckte att dom var goda! 
 
 
För 9 st Pumpafrallor (alt. 1 formbröd)
Ca 330 g Pumpapuré
30 g Kokosmjöl
30 g Rismjöl
55 g Sempers Fin mjölmix
10 g Pofiber
5 g Fiberhusk
20 g Havregryn (rent havre, för glutenfritt)
1 tsk Bakpulver
1 tsk Bikarbonat (blandat med 0,5 msk äppelcidervinäger, för att ta bort smaken) kan nog ersättas av bakpulver
1 tsk Salt
1-2msk Sukrin Gold (eller annan strö-sötning)
20 g Kokosolja (eller valfritt fett)
2 Ägg (rör i en separat skål och spara lite till pensling)
Ev. Frön att toppa med, valfritt kryddor (jag tog i lite brödkryddor-mix)
 
 
Sätt igång ugnen på 200grader. Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt därefter purén, olja och till sist ägg. Blanda till en jämn deg, den ska vara lite kletig annars finns det risk att brödet blir torrt. Blöt eventuellt händerna för att lättare kunna rulla till bollar, platta ut bollarna lite. Penlsa med ägg och toppa ev. med frön. Sätt in i ugnen och grädda i mitten i ca. 15 min. Ta ut och låt svalna lite, ät och njut!
 
 
 

Långfredagsfika!

Igår bakade jag en fantastiskt god mjuk kaka, med smak av kanelbulle. Vi tog med den när vi åkte ut till Östra ryd och fikade hos Linn och Dennis. Ett par supermysiga timmar med fint sällskap, påskägg till barnen och massa bus och lek. Sedan åkte vi vidare till Olle och Johanna för några yttligare timmar i fint sällskap och så att även söta Theo fick sig ett påskägg från påskharen, det blev en alldeles perfekt långfredag! 
 
 
 
Mjuk kanelbullekaka
1 Kaka (Ø 24cm, 6-8 bitar, beroende på storlek)
1 msk Fiberhusk
1/2 dl Kokosmjöl
10 gr Vassle (kan bytas ut om 1/4dl kokosmjöl)
1/2 msk Bakpulver
Sötning efter egen smak (runt ±1/2 dl)
185gr Äggvita (från ca 6 ägg)
En nypa salt och 1-2 krm Kardemumma
 
10gr Kokosolja smält
Kanel
15gr (3 rutor) Sockerfri choklad
 
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och sötning pösigt. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör försiktigt ner i i bunken med ägg/sötning. Häll ur smeten/degen i en klädd (eller smord&mjölad) form (≈24cm). Smält kokosoljan och tillsätt cirka en tesked kanel och 2 teskedar sötningsströ. ringla ner i smeten och rör lite försiktigt. Hacka chokladen och strö över, peta eventuellt ner bitarna lite med en sked. Sätt in i ugnen och grädda i ca 20 min.
 
 

En utsökt glutenfri (& sockerfri) tårta!

Glutenfri (& sockerfri) tårtbotten (1st):
• 3 st Ägg
• 1 st Äggvita (ca 35gr)
• 2 dl Stevia strö
• 1/4 dl Kokosmjöl
• 1/4 dl Mandelmjöl
• 1/2 dl Rismjöl
• 1 dl Maizena
• 1 tsk Bakpulver
• Valfritt: en nypa salt och 1-2krm Kardemumma
 
Gör så här:
• Vispa ägg och sötning pösigt, ca 10min.
• Blanda ihop alla torra ingredienser och vänd försiktigt ner lite i taget i äggblandningen.
• Smörj och mjöla en form (≈24 omkrets), använd förslagsvis lite kokosolja och kokosmjöl.
• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 min, tills kakan är genomgräddad. Ta ut och låt svalna helt, skär försiktigt bottnen i två delar för att göra en fin tårta. Kakan går jättebra att frysa ner till ett senare tillfälle, ta fram ur frysen ett tar timmar innan den ska användas så den tinar helt. 
 
Förslag på en superfräsch och smarrig tårta:
♥  Recept från Tasty-Health (Översta bilden är tagen från hennes blogg. Resterande bilder är egna)
 Den passade kanonbra som födelsedagstårta men känns mer som den perfekta sommartårtan med sin friska smak av citron.
 
 
 
1. Citronkräm:
• 2 äggulor
• 2 msk kokosolja (har du inte kokosolja går det bra med smör)
• 1,5 msk stevia strö
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 1 tsk rivet citronskal

2. Vaniljkräm (spara hälften till grädden):
• 300 g lättkesella (Jag tog Lindahls lättkvarg Vanilj)
• 10 g vaniljcasein (Jag använde bodyscience från MMsports)
• 1 msk stevia strö
• 4-5 msk vatten eller tills du får önskad konsistens

3. 200 g blåbär + en nypa stevia strö + 2 tsk potatismjöl (så att botten inte blir för blöt)

4. "Grädde":
Hälften av vaniljkrämen
1 hårt vispad äggvita

 
 
Börja med fyllningen till tårtan under tiden som botten gräddas: 
• Rör ner alla ingredienser till citronkrämen i en kastrull. Sätt på kastrullen på en platta och sätt på medelhög värme. Vispa hela tiden tills krämen stelnar och blir till en kräm. Se till att du inte värmer för länge, då blir det äggröra!
• Mosa blåbären och blanda ihop med stevia och potatismjöl.
• Blanda ihop ingredienserna till vaniljkrämen och vispa den sista äggvitan hårt. Blanda försiktigt ihop hälften av vaniljkrämen med den vispade äggvitan.
• Skär botten i två delar, bred citronkrämen på locket.
 
Bred ut blåbären på botten och sedan vaniljkrämen. Lägg locket över botten och bred sedan ut "grädden" över tårtan. Dekorera med färska jordgubbar och kokosflarn, eller helt enkelt och snabbt med ett fint strössel.
 
 
 

Nytt recept på Proteinbrownie!

Nytt recept på proteinbrownie!! Fortfarande väldigt proteinfyllda men med lägre kaloriinnehåll - bananen är utbytt mot pumpapuré och mandelsmöret borttaget! Gjorde dessa godingar tidigare i veckan, som en proteinbar fast det ser ut och smakar som en mjuk smarrig kaka! Perfekt till kaffet, som mellanmål - eller varför inte en lyxig brownie-frukost?! 😍😃
 
 
 
Proteinbrownie: ca 18st
♥ 110gr Pumpapuré*
♥ 2 dl (60gr) havregryn
♥ 2st Ägg
♥ 1st Äggvita
♥ 2 skopor (60gr) Proteinpulver Vassle i Chokladsmak
♥ 1 tsk Bakpulver
♥ 1 msk Kaffe
ev. 1 msk vatten om smeten känns för trög.
♥ ♥  Valfritt: En skvätt WF's chokladsås, steviadroppar Choklad,
en nypa vaniljpulver och en tsk kakao
 
♠ Sätt ugnen på 200 C.
♠ Mixa allting till en slät smet och häll i en klädd ugnform.
♠Grädda i mitten av ugnen på i 15-20min, låt svalna och skär upp i bitar.
 
Tycker att det här receptet blev bättre än det förra faktiskt, prova och jämför vad ni själva tycker! Bananen ger ju lite smak också, så vill man ha banansmak är det andra receptet att föredra.
 * Det finns färdig att köpa på burk men det är superenkelt (och billigare!!) att göra egen pumpapuré! Skala och skär pumpan i små bitar och koka till dom bli mjuka, ca 10 min. Mixa till en slät puré! 👍🏻

Saftig Blåbär- och citronproteinkaka!

Provade ett kanonrecept från Tasty-health igår, det är otroligt att detta är ett hälsosamt, proteinrikt "fikabröd" - det är så fruktansvärt gott! Smakade riktigt fint efter säsongens sista riksseriematch, det verkade kollegorna också tycka! 😉
 
 
 
Blåbär- och citronproteinkaka 12 bitar
3st ägg
4st äggvitor (ca 130gr)
4 msk stevia strö eller Sukrin
0,5dl (25g) kokosmjöl
0,75dl (30g) havremjöl (mixade havregryn)
2 rågade skopor (50g) whey complete vanilj (Jag använde Pureswe vanilj)
1 msk casein vanilj (el 1/2 msk mer kokosmjöl)
1,5 tsk rivet citronskal
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl havremjölk (borde gå med vanlig mjölk också) (Jag tog 1dl lättmjölk och 1dl vatten)
1,5 dl frysta blåbär + 1/2 tsk potatismjöl (Jag använde maizena+lite fiberhusk)
1/2 tsk rapsolja + 2 msk kokos till att smörja & täcka formen (Jag tog kokosolja + kokosmjöl)
 
 
 
1. Sätt ugnen på 180 C. Smörj och strö kokos i en 28 cm pajform med löstagbar kant. Har du mindre form bör du grädda lite längre.
2. Vispa ägg och Stevia fluffigt med elvisp. Tillsätt havremjölken och citronskalet.
3. Blanda blåbären med potatismjölet i en skål och rör om så att mjölet täcker alla blåbär.
4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda sedan med äggsmeten. Blanda väl, gärna med elvisp. Ha till sist i blåbären och rör om försiktigt. Häll i formen och grädda i ugnen i 25-30 minuter, tills kakan blivit fast.
5. Låt svalna och servera gärna med en klick kesella som du blandar med lite Stevia, rivet citronskal och lite vaniljpulver.
 
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0