Fredagsmys med lite fredagsfys

Efter jobbet plockade Erik upp mig och vi åkte för att handla, sedan hem och upp med varor och i med mellanmål i magen. Jag bakade proteinmuffins, men glömde tyvärr att ta bilder innan vi åt upp dom som inte åkte in i frysen... Kanske kommer framöver, receptet kommer iallafall längre ner i inlägget! :) Sedan gjorde jag i ordning en marinad som jag la kycklingfiléer i till middagen. Det är nog faktiskt min favoriträtt, det är så många goda smaker och ändå så lätt att göra! Jag gjorde givetvis extra mycket så jag kunde göra matlådor också, det är ett hett tips! Receptet kommer ifrån en vän till mina föräldrar (Erika), himla tur att mamma fick tag på det här recepten så jag kom igång med mitt kycklingätande ;)
 
När det mesta var förberett för middagen gick jag ner en sväng till gymmet och löpte en halvtimme på bandet och körde ett par magövningar. Sedan hem för att bara dra igång ugnen och på med en kastrull med ris, hoppa in i duschen - och sen bara hugga in i en utsökt måltid! Eriks systerson Linus är även här och ska sova här inatt, dom sitter och spelar lite tv-spel nu och jag pysslar på lite här hemma bara - skönt med en lugn och härlig kväll i gott sällskap dessutom :)
 
För 4 port:
3-4 kycklingfiléer
1 1/2 dl vatten
1 1/2 msk kycklingfond
1 1/2 msk kinesisk soja
1 1/2 msk Balsamvinäger
1 1/2 msk Farinsocker (jag tog sukrin gold istället)
1/2 tsk Salt
2 krm Svartpeppar
1 msk Finhackad Rosmarin
1 msk Finhackad timjan
1 röd chili finhackad
2 pressade vitlöksklyftor
Lägg kycklingfiléerna i en bunke/plastpåse och häll över marinaden - låt dra in någon timme (kan skippas!). Häll över allt till en ugnsform och tillaga kycklingene i ugnen på 200 grader i ca 20-30 min - tills att kycklingen är helt genomstekt. 
 
Sås:
Sila ner skyn, som blir över från kycklingen, i en kastrull. Tillsätt 2 dl Creme fraiche (Jag använde lättmjölk och en klick Philadelpia lightest och det fungerade utmärkt!)
Smaka av och tillsätt eventuell mer salt och peppar.
Red med maizena för att få önskad konsistens.
→ Servera med ris och en god sallad! En ursinnigt god middag serverad! 
 
 
 
Protein-Vaniljmuffins   ca 15-20st
2 små bananer (ca 155gr)
2 ägg
76gr Äggvita (från 2 ägg om man inte använder flytande)
1 1/4 dl Havregryn (43gr)
1 1/2 skopa Vaniljprotein, Vassle (26gr)
1 tsk Chiafrön (4gr)
1 tsk Bakpulver
2-3 krm Vaniljpulver
 
Sätt ugnen på 180 grader. Mixa samman alla ingredienser till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformar och sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca 10 minuter. Återigen - snabbt, enkelt men gott!